啤酒酿造过程中使用辅料应注意的问题？

啤酒酿造过程中使用辅料应注意的问题？
正确答案：（1）添加辅助原料的品种和数量，应根据麦芽的具体情况和所制啤酒的类型而定。（2）添加辅助原料后，如麦芽的酶活力不足以分解蛋白质、淀粉或
B.葡聚糖，应适当补充相应的酶制剂。（3）如麦芽可同化氮含量低，添加辅料后，需补加中性蛋白酶，降低蛋白休止温度，延长蛋白质分解时间。（4）添加辅料后，不应造成麦汁或啤酒过滤困难。（5）添加辅料，不应给啤酒带来异常风味或影响啤酒的泡沫和色泽。