在脱水保藏食品之前对食品进行预煮主要是（）

在脱水保藏食品之前对食品进行预煮主要是（）
A.杀灭微生物
B.使之溶解消化
C.破坏酶活性
D.保持色香味
E.使蛋白质变性
正确答案：C