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当混酥面坯加入面粉后，切忌搅拌过久，以防面粉产生（）。

当混酥面坯加入面粉后，切忌搅拌过久，以防面粉产生（）。
A.延伸性
B.筋性
C.黏结性
D.起泡性
正确答案：B

标签：面粉

上一条：油炸面包一般时间控制在（）min，正常吸油率在15%~20%。

下一条：一般情况下，要按照搅拌机机械设备规定要求投料。如需超负荷运行，必须减慢速度搅打原料。