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醒发箱的湿度一般控制在()之间,醒发湿度过高,烘烤后面包成品表面会出现气泡,易塌陷。
醒发箱的湿度一般控制在()之间,醒发湿度过高,烘烤后面包成品表面会出现气泡,易塌陷。
A.30%~55%
B.45%~65%
C.65%~80%
D.80%~95%
正确答案:C
标签:
湿度
气泡
成品
上一条:
制作混酥面坯如果选用的糖晶粒太粗,在搅拌中不易溶化,造成面团()。
下一条:
制作混酥面坯使用熔点低的油脂,()的能力强,擀制时面团容易发黏。