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面包面团搅拌的（）阶段，面筋已不断产生，面团表面变得光滑且有光滑。

面包面团搅拌的（）阶段，面筋已不断产生，面团表面变得光滑且有光滑。
A.水化阶段
B.结合阶段
C.扩展阶段
D.完成阶段
正确答案：C
标签：阶段 面团 水化
上一条：人造奶油是以氢化油为主要原料，添加适量的牛乳或乳制品、香料、乳化剂等，经（）等工序而制成的。
下一条：置盘的面包面坯排列要疏密适当，排放过疏，面坯再烘烤时受热面积增大，易造成表皮（）。