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裱制混酥饼干时,烤盘内的面坯间距要适当,防止成品()。
裱制混酥饼干时,烤盘内的面坯间距要适当,防止成品()。
A.色泽不均匀
B.相互粘连
C.烘烤过度
D.烘烤不足
正确答案:B
标签:
间距
色泽
饼干
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制作薄片状卷制蛋糕坯的清蛋糕,烤盘内应垫烘烤纸,以便制品成熟后倒出烤盘。
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使用油糖搅拌法制作的油脂蛋糕体积大、组织坚实。