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影响面坯形成的因素
影响面坯形成的因素
正确答案:(1)原料因素油脂糖食盐蛋
(2)水的影响水量水温
(3)操作因素投料次序调制时间和速度静置时间
标签:
因素
糖食
时间
上一条:
某厨房某日的菜点销售额为1035元,其中全部耗用原料成本500元,有关主管部门规定这个厨房的销售毛利率为50%,试求实际销售毛利率为多少?实际毛利率的相对误差为多少?
下一条:
筵席面点配备的一般原则