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小麦中糊粉层和外皮的蛋白质含量最高，但不能形成面筋。

小麦中糊粉层和外皮的蛋白质含量最高，但不能形成面筋。
A、正确
B、错误
正确答案：B

标签：面筋外皮小麦

上一条：经过基本酸酵制作的硬质面包面团，进行烘烤得的制品，原则上讲，面坯的最后的酸酵的时间愈来愈短，烤好的面包（）。

下一条：小麦含面筋性蛋白质多，面粉的筋力强。