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面粉中的（）蛋白质是点心造型的骨架。

面粉中的（）蛋白质是点心造型的骨架。
正确答案：面筋

标签：面筋骨架面粉

上一条：公平交易，货真价实，讲究质量，注重信誉不属于烹饪从业人员职业道德的范畴。

下一条：餐饮业成本具有（）比重大，成本泄漏点多的特点。