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炸制工艺中如果油温低,面坯不易上色且面坯有足够的伸张时间,适合炸制造型比较细腻的象形面点。
炸制工艺中如果油温低,面坯不易上色且面坯有足够的伸张时间,适合炸制造型比较细腻的象形面点。
A、正确
B、错误
正确答案:A
标签:
面点
象形
工艺
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药食配伍要避免苦味、涩味、怪味,使之易于被人接受。
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面点色彩工艺中应尽可能利用合成色素着色,因为它着色能力强,稳定性好。