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虾蓉馅一般用（）刀工处理。

虾蓉馅一般用（）刀工处理。
A.刀背斩
B.切
C.剁
D.斩
正确答案：A

标签：刀背

上一条：芋角馅勾芡后放入（），使馅料增加光泽。

下一条：制肉类馅心时，脂肪与瘦肉的比例一般为（）为好。