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四正方形关键:改刀后的原料形状长短相等,厚薄一致,拼好的图案才能边齐面平.层层交叉平排,荤素原料相间才能拼成鲜明的四个小正方形,既美观大方,又便于食用。
四正方形关键:改刀后的原料形状长短相等,厚薄一致,拼好的图案才能边齐面平.层层交叉平排,荤素原料相间才能拼成鲜明的四个小正方形,既美观大方,又便于食用。
A、正确
B、错误
正确答案:A
标签:
正方形
原料
厚薄
上一条:
原料经刀工处理后,通常呈现的形状有块、片、丝、条、丁、粒六种。
下一条:
刀法就是将烹调原料加工成不同形状的运刀技法。