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熏制时要注意（），适当控制烟量和熏制时间。

熏制时要注意（），适当控制烟量和熏制时间。
A.火候
B.密封
C.色泽
D.原料重量
正确答案：B

标签：火候色泽重量

上一条：烟熏是在（）加热时，使烟色渗入烹调原料的外皮。

下一条：初步熟处理汽蒸的原料多为体大和（）不易熟的原料。