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油脂须高温状况下发生的一系列物理化学变化叫油脂的（）。

油脂须高温状况下发生的一系列物理化学变化叫油脂的（）。
A.水解
B.氧化反应
C.热变性
D.加成反应
正确答案：C

标签：油脂化学变化高温

上一条：少数强无机酸所产生的酸味易消失，而弱的（）所产生的酸味反而绵长，回此在调味品中多用之（如乙酸，柠檬酸等）。

下一条：下列先后操作项目中，符合烤鸭坯加工程序的选项是（）