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用于盐腌的生料须特别新鲜，用盐量要准确。

用于盐腌的生料须特别新鲜，用盐量要准确。
A、正确
B、错误
正确答案：A

标签：生料

上一条：腌腊是将动物性原料用花椒盐或硝盐腌制后，再行烟熏，或是腌制后晾干再行腌制如此反复循环几次，最后蒸或煮熟的方法。

下一条：对热，光，氧，酸，碱，金属等敏感的维生素，在加工及贮存时，应采取有效措施，减少损失，提高利用率。