首页 › 答案 › 题库 › 远程教育 › 电大

酱的实质是指菜肴的色泽深似酱色，其次是指质地酥烂味浓。

酱的实质是指菜肴的色泽深似酱色，其次是指质地酥烂味浓。
A、正确
B、错误
正确答案：A

标签：酱色菜肴质地

上一条：焖是大火长时间加热的一种方法，主要适用于一些带皮、形大、质地老的原料。

下一条：焖是将经过初步熟处理的原料，加上调料和汤汁，用旺火烧开后再用小火长时间加热使原料酥烂的一种方法。