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焖是大火长时间加热的一种方法，主要适用于一些带皮、形大、质地老的原料。

焖是大火长时间加热的一种方法，主要适用于一些带皮、形大、质地老的原料。
A、正确
B、错误
正确答案：B

标签：大火质地原料

上一条：隔水炖是将烹调原料出水后，放入适量的汤汁小火烧至原料酥烂的一种方法。

下一条：酱的实质是指菜肴的色泽深似酱色，其次是指质地酥烂味浓。