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配菜的实质是使菜肴具有一定的数量、形体、色彩、风味的设计过程。

配菜的实质是使菜肴具有一定的数量、形体、色彩、风味的设计过程。
A、正确
B、错误
正确答案：B

标签：形体菜肴风味

上一条：配菜的基本要求是：熟悉烹调原料知识，熟悉菜肴价格和制作特点，合理放置，精通刀工，善于烹调，注意营养合理搭配，有艺术创新性，注意卫生。

下一条：菜肴的命名很多，可以从不同角度反映菜肴的实质。