首页 › 答案 › 题库 › 远程教育 › 电大

蒸汽有很强的作用，同时又能保持烹调原料的形态、口味和营养。

蒸汽有很强的作用，同时又能保持烹调原料的形态、口味和营养。
A、正确
B、错误
正确答案：B

标签：蒸汽口味形态

上一条：汽蒸方法是用足量的蒸汽对烹调原料进行初步熟处理的方法。

下一条：水蒸气作为传热介质在原料的初步熟处理、干货原料的涨发及烹调时都有应用。