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汽蒸原料时需勤加水。

汽蒸原料时需勤加水。
A、正确
B、错误
正确答案：A

标签：加水原料

上一条：油对原料的初步熟处理又称过油，就是将原料加热，使其达到一定的要求的过程。

下一条：过油的原则是原料应分别下锅，要求成品表面酥脆的应该复炸，体积大的原料应趁热下锅。要根据不同菜肴对色的要求采用不同的油。