作为一名厨师，应能够运用现代（）的基础理论与基本原理指导配菜。

作为一名厨师，应能够运用现代（）的基础理论与基本原理指导配菜。
A.烹饪学
B.营养学
C.美学
D.卫生知识
正确答案：B