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脂肪本身没有香味，在水中加热后，一部分分解为脂肪酸，一部分水解甘油，加入酒，醋后与脂肪酸化合才生成有其香气味的脂类。

脂肪本身没有香味，在水中加热后，一部分分解为脂肪酸，一部分水解甘油，加入酒，醋后与脂肪酸化合才生成有其香气味的脂类。
A、正确
B、错误
正确答案：A
标签：脂肪酸 甘油 香气
上一条：福建菜的烹调方法有熘、爆、炸、焖、汆、焗、煨等，以爆、煨等技术著称。
下一条：饮食心理学的主要（）对象是人，是人们在饮食生活中出现的饮食心理，饮食动机和饮食行为等。