形成陈制火腿中鲜美滋味的主要原因是（）。

形成陈制火腿中鲜美滋味的主要原因是（）。
A.脂肪在酶的作用下形成的水解物质
B.蛋白质在酶的作用下形成的不解物质
C.糖元在酶的作用下形成的水解物质
D.碳水化合物在酶的作用下形成的水解物质
正确答案：B