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（）是决定原料获取热量多少，变化程度大小的关键因素。

（）是决定原料获取热量多少，变化程度大小的关键因素。
A、热媒温度
B、加热时间
C、热源火力
D、原料性状
正确答案：B
标签：热媒 原料 热源
上一条：鲜汤在烹调中主要起（）的作用。
下一条：不易引起中毒的金属是（）。