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刀工包括各种刀具的使用和多种菜肴原料形状形成的方法，所以也叫刀法和刀技。

刀工包括各种刀具的使用和多种菜肴原料形状形成的方法，所以也叫刀法和刀技。
A、正确
B、错误
正确答案：A

标签：刀法刀具菜肴

上一条：劈是将大型，带骨的原料用刀对准，砍成两半的一些刀法。

下一条：核桃花刀的切法是先用直刀剞上一条条平行的刀纹，再用直刀交叉成直角剞上一条条平行的刀纹，深度皆为原料的（），然后切成正方块，加热后四角卷曲，即成核桃形。