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刀背向里，刀刃向外，刀身略偏斜，刀片进原料后由里向外移动，这种刀技操作法就反片。

刀背向里，刀刃向外，刀身略偏斜，刀片进原料后由里向外移动，这种刀技操作法就反片。
A、正确
B、错误
正确答案：A

标签：操作法刀背刀身

上一条：水溶性色素的溶解度随温度上升而增加。

下一条：麻花花刀的切法是先将原料切成（）长，3厘米宽的片，从中间顺长划一条九分长的刀口，再在这条刀口的两侧顺长各划一条2厘米长的刀口，然后将其一端从长刀口中穿过来，拉紧，即成麻花状。