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蓑衣花刀的切法是先在原料的一面象麦穗花刀那样剞一启蒙,再把原料翻过来,用()刀法与正面的斜刀纹成直角剞上一条条平等的刀纹,然后将原料切成一寸见方块,提起来见两面透孔,呈蓑衣状。
蓑衣花刀的切法是先在原料的一面象麦穗花刀那样剞一启蒙,再把原料翻过来,用()刀法与正面的斜刀纹成直角剞上一条条平等的刀纹,然后将原料切成一寸见方块,提起来见两面透孔,呈蓑衣状。
A.直
B.斜
C.竖
D.横
正确答案:A
标签:
蓑衣
原料
切成
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十字花刀分()十字花和多十字花刀。
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泡油炒工艺程序的第一步是对副料进行处理,主要的处理方法有()种