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双面连花刀先用直刀在原料的一面剞上一条条平行的刀纹，深度为原料厚度的2/3，再把原料翻过来，将翻面剞上一条条与正成450角的直刀纹，深度也为原料的（），再把原料改成长方块。

双面连花刀先用直刀在原料的一面剞上一条条平行的刀纹，深度为原料厚度的2/3，再把原料翻过来，将翻面剞上一条条与正成450角的直刀纹，深度也为原料的（），再把原料改成长方块。
A.1/3
B.2/3
C.3/5
D.4/5
正确答案：B
标签：原料 深度 方块
上一条：刀工分为直刀法、平刀法、斜刀法，其刀法四种。
下一条：操作间内班前紫外线灯照射（），进行空气消毒；工具、贴板、容器、抹布、衡器每次使用前进行清洁消毒；贴板做到面、底、边三面保持光洁。