鉴定原料品质的标准有哪些？

鉴定原料品质的标准有哪些？
正确答案：鉴定原料品质的标准有以下几个方面：（1）原料固有的品质（食用价值）包括营养价值、品味和质地。（2）原料的纯度和成熟度（纯度越高，成熟度恰到好处，品质也就越好）。（3）原料的新鲜度（包括形态、色泽、水分、重量、质地、气味等方面的变化）。（4）原料的清洁卫生必须符合食品卫生要求。