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什么是“炖”?
什么是“炖”?
正确答案:将加工整理切配成形的烹调原料,经初步加热处理后,投入多量水或汤汁内,慢火加热使原料熟、烂入味,不勾芡成菜的方法,称为炖。
标签:
原料
多量
慢火
上一条:
鸡蛋和韭菜两者混炒,可以起到补肾、行气、止痛的作用。
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烹调中用的鸽子大多采用活杀,活杀的方法有摔死、闷死。