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蛋白质在受热的情况下或某些理化因素作用下会变性。

蛋白质在受热的情况下或某些理化因素作用下会变性。
A、正确
B、错误
正确答案：A

标签：理化蛋白质因素

上一条：绿颜色蔬菜在后熟过程中颜色发生的变化是（）。

下一条：蛋白质是一种结构非常复杂的高分子有机化合物，主要由碳、氢、氧、氮等四种元素组成。