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塌菜特点在操作上与煎相似，但成品特点却有很大的区别，塌菜质地酥软，味醇，形色美观。

塌菜特点在操作上与煎相似，但成品特点却有很大的区别，塌菜质地酥软，味醇，形色美观。
A、正确
B、错误
正确答案：A

标签：质地成品区别

上一条：（）也称密纹花刀。

下一条：核桃花刀的切法是先用直刀剞上一条条（）的刀纹，再用直刀交叉成直角剞上一条条平行的刀纹，深度皆为原料的4/5，然后切成正方块，加热后四角卷曲，即成核桃形。