什么叫调味？调味的作用是什么？

什么叫调味？调味的作用是什么？
正确答案：所谓调味，简而言之就是对菜肴调和味道，具体讲就是采用各种调味品和调味方式、方法，在菜肴烹制的不同时机影响原料，使菜肴具有多种味道和风味特色的技法。调味的主要作用是除去异味，增进美味，确定味道，使原料减味或增味，丰富色彩，符合食品需要。