碱水涨发的关键包括（）。

碱水涨发的关键包括（）。
A.控制碱水温度
B.涨发前原料一定要泡软
C.控制碱水的浓度
D.涨发前原料质地要一致
E.避免使用金属器皿涨发
正确答案：ABC