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电大
灯光透视时,鲜蛋是什么样的状态?
灯光透视时,鲜蛋是什么样的状态?
正确答案:鲜蛋蛋壳表面无任何斑点或斑块;蛋内容物透亮,呈淡情红色;气室较小,不超过5毫米,固定在蛋的大头,不移动
蛋黄不见或略见阴影,位居中心或稍偏;系带粗浓,呈淡色条带状,胚胎看不见,无发育现象。
标签:
鲜蛋
淡色
带状
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说明肉制品中添加大豆蛋白的主要作用。
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试述肉干的加工工艺及操作要点。