营养素的生物利用率是指食品中所含的营养素经过消化、（）和转化，能够在多大程度上真正在人体代谢中被利用。

营养素的生物利用率是指食品中所含的营养素经过消化、（）和转化，能够在多大程度上真正在人体代谢中被利用。
正确答案：吸收