食物烹调过程中，蛋白质和氨基酸热解可产生（）。

食物烹调过程中，蛋白质和氨基酸热解可产生（）。
A.多环芳烃类化合物
B.杂环胺类化合物
C.N-亚硝基化合物
D.丙烯酰胺
正确答案：B