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食品加工中比较重要的酶类是（）和（）。

食品加工中比较重要的酶类是（）和（）。
正确答案：氧化还原酶类，水解酶类

上一条：酶制剂是一种（），具有高效性、专一性、反应温和性等特点。

下一条：复合膨松剂由（）、（）和（）组成。