下列辅料中，一般作W/O型辅助乳化剂的是（）

下列辅料中，一般作W/O型辅助乳化剂的是（）
A、大豆磷脂
B、单硬脂酸甘油酯
C、甲基纤维素钠
D、聚山梨酯20
E、硬脂酸钾
正确答案：B