受外界因素和微生物的影响，使油相或乳化剂等发生变化而引起变质

受外界因素和微生物的影响，使油相或乳化剂等发生变化而引起变质
A.分层
B.絮凝
C.转相
D.合并与破裂
E.酸败
正确答案：E