油脂在高温下发生高度氧化会产生的有害物质是（）

油脂在高温下发生高度氧化会产生的有害物质是（）
A、聚合体、羰基、环氧基等化合物
B、杂环胺类、聚合体、羰基等化合物
C、聚合体、多环芳烃、环氧基等化合物
D、亚硝胺类、多环芳烃
E、A+B
正确答案：A
油脂在高温下发生高度氧化会产生的有害物质是聚合体、羰基、环氧基等化合物。