（）是食品清洁状态的标志，同时可预测食品的耐保藏性的指标是（）

（）是食品清洁状态的标志，同时可预测食品的耐保藏性的指标是（）
A、细菌菌相
B、菌落总数
C、细菌种类
D、大肠菌群
E、优势菌
正确答案：B