减少蔬菜中水溶性维生素C及无机盐损失的作法是（）

减少蔬菜中水溶性维生素C及无机盐损失的作法是（）
A、先切后洗
B、先洗后切
C、慢火煮熬
D、加大用水量
E、延长浸泡时间
正确答案：B
对蔬菜采用先洗后切的办法，可防止水溶性维生素和无机盐的损失。