相传，川菜名厨黄敬临为了打破川菜“只会麻辣，粗俗土气”的说法，创造了哪道名菜？

相传，川菜名厨黄敬临为了打破川菜“只会麻辣，粗俗土气”的说法，创造了哪道名菜？
A.樟茶鸭
B.开水白菜
C.麻婆豆腐
D.宫保鸡丁
正确答案：B
答案解析：相传，川菜名厨黄敬临为破除人们对川菜的偏见，创制了“开水白菜”这道菜。这道菜看似只是一碗白开水里漂浮着一小颗白菜，实则大有乾坤。汤是用老母鸡、老母鸭、火腿蹄肉、干贝等食材熬制至清的鸡汤，白菜选用黄色嫩心，经焯水、漂冷去菜腥后，用鸡汤淋浇烫熟，菜心垫碗底，倒入鸡汤而成。此菜清鲜淡雅，香味浓醇，汤味浓厚，不油不腻，清香爽口，把极繁和极简归至化境，提升了川菜的档次和品相，让天下人对川菜心服口服。樟茶鸭虽也与黄敬临有关，但不是为破此说法而创；麻婆豆腐、宫保鸡丁是传统川菜，但并非黄敬临为破该说法所创。所以答案是B。