食品添加剂可以用来掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷。

食品添加剂可以用来掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷。
A、正确
B、错误
正确答案：B
答案解析：食品添加剂不能用来掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷。食品添加剂的使用应遵循一定原则，其目的主要是为了改善食品品质、防腐保鲜、便于食品加工和增加食品营养成分等正当用途。如果用食品添加剂掩盖食品质量缺陷，如用香料掩盖变质食品的异味、用色素掩盖不新鲜食材的色泽，这不仅会误导消费者，使其在不知情的情况下购买和食用可能存在安全隐患的食品，还违反了食品安全相关法规和行业道德规范。所以题干说法错误。