以下物质哪个是食品防腐剂（）

以下物质哪个是食品防腐剂（）
A、对羟基苯甲酸酯
B、苯乙酸
C、酒石酸
D、碳酸氢钠
正确答案：A
答案解析：
A选项对羟基苯甲酸酯：对羟基苯甲酸酯是一类常用的食品防腐剂，它能够抑制微生物的生长繁殖，从而延长食品的保质期。其作用机制主要是通过破坏微生物的细胞膜结构和功能，干扰微生物的新陈代谢过程，进而达到防腐的效果。对羟基苯甲酸酯具有高效、低毒、抗菌谱广等优点，在食品工业中被广泛应用于饮料、酱油、果酱等多种食品的防腐保鲜，所以A选项正确。
B选项苯乙酸：苯乙酸主要用于有机合成，例如作为香料、药物合成的中间体等，它不具备防腐作用，不是食品防腐剂，所以B选项错误。
C选项酒石酸：酒石酸是一种常见的食品酸味剂，可用于调节食品的酸度，增加食品的风味，如在饮料、糖果等食品中使用，而不是作为防腐剂使用，所以C选项错误。
D选项碳酸氢钠：碳酸氢钠俗称小苏打，在食品工业中常用作膨松剂，它与酸反应产生二氧化碳气体，使食品体积膨胀、质地疏松，常用于制作面包、糕点等，并非食品防腐剂，所以D选项错误。