食品被致病微生物污染后，会引起食物中毒，常见的致病微生物包括（）

食品被致病微生物污染后，会引起食物中毒，常见的致病微生物包括（）
A、沙门氏菌
B、肉毒杆菌
C、黄曲霉菌
D、葡萄球菌
正确答案：ABCD
答案解析：
A选项沙门氏菌：这是一种常见的食源性致病菌，广泛存在于各种动物，如家禽、家畜及宠物的肠道中。人类如果食用了被沙门氏菌污染的食物，如未煮熟的肉类、蛋类、奶制品等，很容易引发食物中毒。感染沙门氏菌后，通常会出现发热、腹泻、腹痛、呕吐等症状，严重时可能危及生命。
B选项肉毒杆菌：肉毒杆菌是一种生长在缺氧环境下的细菌，在罐头食品及密封腌渍食物中具有极强的生存能力。它能产生强烈的肉毒毒素，该毒素是已知毒性最强的物质之一。一旦人体摄入含有肉毒毒素的食物，会影响神经系统，导致肌肉麻痹，严重时可因呼吸肌麻痹而死亡。常见的因肉毒杆菌污染导致中毒的食品有自制发酵豆制品、肉类罐头等。
C选项黄曲霉菌：黄曲霉菌是一种广泛存在于自然界的霉菌，在温暖潮湿的环境下，很容易污染粮食作物，如花生、玉米、大米等。黄曲霉菌能产生黄曲霉毒素，这是一种强致癌物质。长期摄入被黄曲霉毒素污染的食物，会增加患肝癌等多种癌症的风险，同时还可能对肝脏等器官造成严重损害。
D选项葡萄球菌：葡萄球菌中的金黄色葡萄球菌是常见的致病菌。它在适宜条件下可产生肠毒素，该毒素具有耐热性，一般的烹饪过程难以将其完全破坏。当人们食用了被金黄色葡萄球菌及其肠毒素污染的食物，如剩饭、糕点、乳制品等，会引发食物中毒，主要症状为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状。