营养强化剂通常是分为维生素、氨基酸与（）三大类

营养强化剂通常是分为维生素、氨基酸与（）三大类
A、蛋白质
B、矿物质
C、脂肪
D、无机盐
正确答案：B
答案解析：营养强化剂是为了增加食品的营养成分而加入到食品中的天然或人工合成的营养素和其他营养成分。通常分为以下三大类：
维生素：如维生素A、维生素C、维生素D等，它们在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要作用。例如，维生素C参与人体多种代谢过程，有抗氧化等功能；维生素D可促进钙的吸收，有助于骨骼健康。
氨基酸：氨基酸是构成蛋白质的基本单位，人体自身不能合成或合成速度不能满足人体需要，必须从食物中摄取的氨基酸称为必需氨基酸。通过在食品中强化氨基酸，可提高食品的营养价值，满足人体对氨基酸的需求。
矿物质：矿物质又称无机盐，包括钙、铁、锌、硒等。矿物质在人体内具有多种生理功能，如钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，铁是血红蛋白的重要组成部分，参与氧气运输等。所以营养强化剂通常分为维生素、氨基酸与矿物质（无机盐）三大类，答案选B。
A选项蛋白质：蛋白质不属于营养强化剂分类范畴，虽然它是人体重要的营养物质，但不是与维生素、氨基酸并列的营养强化剂类别，所以A选项错误。
C选项脂肪：脂肪是人体重要供能物质，但不是营养强化剂的常见分类，所以C选项错误。
D选项无机盐：无机盐即矿物质，但题目问的是与维生素、氨基酸并列的分类，从更准确的专业表述来说，矿物质更合适，所以D选项不太准确。