酿造优质白葡萄酒整个工艺过程都要注意的工艺特点是？（）

酿造优质白葡萄酒整个工艺过程都要注意的工艺特点是？（）
低温发酵
防止氧化
果汁澄清
皮渣分离
正确答案：防止氧化