《中级茶艺师》题库及答案（323题）
《中级茶艺师》题库及答案（323题）
1、（）可以方便地制作电子表格进行数据存储、共享、运算和输出。
A.用左手
B.用双手
C.用右手
D.随意
正确答案：C
2、“竹筒茶”所用的竹筒应采用刚砍回的生长期为（）年左右的竹。
A.一
B.二
C.三
D.四
正确答案：A
3、茶艺服务人员在为日本或（）宾客泡茶时应注意泡茶的规范，因为他们不仅讲究喝茶，更注重喝茶的礼法。
A.朝鲜
B.台湾
C.泰国
D.韩国
正确答案：D
4、乌龙茶盖碗茶艺中的（））是指刮沫。
A.春风拂面
B.流云拂月
C.重洗仙颜
D.行云流水
正确答案：A
5、茶叶具有利尿、调节体温的作用，这与（）有关。
A.茶多酚
B.咖啡碱
C.黄酮类化合物
D.维生素
正确答案：B
6、茶叶中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢杆菌和阴沟肠杆菌，有害霉菌主要是（）。
A.黄曲霉
B.黑曲霉
C.大肠杆菌
D.病菌
正确答案：B
7、煮茶器是冲泡（）的最佳茶具。
A.清香型铁观音
B.普洱茶
C.西湖龙井
D.碧螺春
正确答案：B
8、茶树的叶片背面着生（）茸毛。
A.透明
B.淡黄色
C.白色
D.米白色
正确答案：C
9、下列不是西点类的是（）。
A.蛋糕
B.吐司
C.曲奇饼
D.豆腐干
正确答案：D
10、具有（）的Web服务器会自动加密和客户端通信的所有信息。
A.面罐茶
B.豆子茶
C.酥油茶
D.油炒茶
正确答案：D
11、从滋味上看普洱熟茶具有（）。
A.口感强烈
B.茶汤清香
C.苦而带涩
D.无苦涩感
正确答案：D
12、冲泡拉茶时，须预先准备两只有耳（）质杯。
A.锡
B.铜
C.铁
D.瓷
正确答案：C
13、金骏眉制作采摘鲜叶的标准是（）。
A.单芽
B.驻芽二至三叶
C.一芽三至四叶
D.一芽二叶
正确答案：A
14、乌龙茶制作采摘鲜叶的标准是（）。
A.新梢一芽二叶
B.驻芽二至三叶
C.小开面一芽三至五叶
D.一芽一叶
正确答案：B
15、（）是我国的传统饮茶习俗，同时也是客家人最流行、最隆重的一种待客礼仪。
A.三道茶
B.酥油茶
C.油炒茶
D.擂茶
正确答案：D
16、（）不是罐罐茶的配料。
A.枣
B.桂圆
C.冰糖
D.芝麻
正确答案：D
17、“出迎（）步，身送（）步”是迎送宾客最基本的礼仪。
A.三七
B.四六
C.三六
D.五五
正确答案：A
18、我国现行有关茶叶标准内容不包括（）。
A.产品标准
B.检验方法标准和包装
C.销售标准
D.贮运标识标准
正确答案：C
19、茶艺服务人员要真正讲好“迎客之声”，要注意三点，一是时机适当，二是（），三是表现适当。
A.眼神得当
B.面带笑容
C.表情亲切
D.语言适当
正确答案：D
20、土耳其人喝茶用的是（）、小匙、小碟。
A.瓷杯
B.玻璃杯
C.铜杯
D.铝杯
正确答案：B
21、茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高（），茶叶褐变速度将增加3—5倍。
A.6℃
B.8℃
C.10℃
D.12℃
正确答案：C
22、“（）”是中国茶道的哲学思想核心。
A.和
B.静
C.怡
D.真
正确答案：A
23、如果贯穿于行动之中的道德原则不同，则他们所体现的（）也是不一样的。
A.道德价值
B.道德结果
C.行动结果
D.社会价值
正确答案：A
24、茶点大致可分为干果类、鲜果类、（）、西点类和中式点心类。
A.甜点类
B.糖果类
C.咸点类
D.果脯类
正确答案：B
25、茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，（）的氧化聚合都和氧气有关。
A.茶褐素
B.茶色素
C.叶黄素
D.茶红素
正确答案：D
26、VIP宾客所用的茶品、茶食必须符合（），茶具要进行精心的挑选和消毒。
A.国家标准
B.宾客要求
C.特殊要求
D.质量要求
正确答案：D
27、在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、冲泡水温和（）是泡茶技巧的三个基本要素。
A.水质
B.壶温
C.茶叶的浸泡时间
D.水量
正确答案：C
28、（）被唐代刘伯刍评为扬子江心第一泉。
A.济南趵突泉
B.北京玉泉
C.镇江中泠泉
D.庐山谷帘泉
正确答案：C
29、光照对茶树的生长有一定的影响，主要是光的（）与光的（）。
A.强度和性质
B.亮度和光波
C.强度和光波
D.光谱和长短
正确答案：A
30、在工作中，茶艺服务人员要用自己最大的努力尽到（），真诚守信、一丝不苟，树立起值得他人信赖的道德形象。
A.职业道德
B.完美服务
C.职业责任
D.规范服务
正确答案：C
31、下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是（）
A.选水以山泉水为上，“其瀑涌湍漱”的山水最适合煮茶
B.井水不适合泡茶
C.山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分
D.即使是远离人烟的江水，也不适合煮茶
正确答案：C
32、外形具有扁平挺秀的特点的是（）。
A.都匀毛尖
B.碧螺春
C.雨花茶
D.龙井茶
正确答案：D
33、茶叶中的茶多酚物质由多种成分组成，不包括（）。
A.儿茶素
B.黄酮类化合物
C.咖啡碱
D.花青素和酚酸类
正确答案：C
34、尽心尽力为品茶的顾客服务，不只是道德意识问题，更重要的是（）问题。
A.道德品质
B.道德行为
C.道德观念
D.道德风尚
正确答案：B
35、乾隆御赐第一泉是（）。
A.康王谷谷帘泉
B.镇江中泠泉
C.北京玉泉
D.昆明碧玉泉
正确答案：C
36、（）也是茶艺工作者茶艺活动动机的体现。
A.职业道德观念
B.职业道德原则
C.职业道德品质
D.职业道德规范
正确答案：B
37、瓷器茶具按色泽不同可分为（）茶具等。
A.白瓷、彩瓷和黑瓷
B.白瓷、青瓷和彩瓷
C.白瓷、青瓷和黄瓷
D.白瓷、青瓷和黑瓷
正确答案：D
38、茶道是以（）为契机的综合文化体系。
A.饮茶
B.置茶
C.煮茶
D.品茶
正确答案：A
39、（）属于茶艺师茶前服务范围。
A.迎宾
B.送客
C.泡茶
D.介绍茶肴
正确答案：A
40、要使茶树生长良好，要求漫射光和（）多。
A.紫外线
B.红外线
C.蓝光
D.紫光
正确答案：A
41、运用“黄金分割线”陈列原则，在商品陈列中，（）是商品货架的最佳陈列位置。
A.下段
B.中上段
C.上段
D.中下段
正确答案：B
42、根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、（）、临川擂茶和将乐擂茶等比较有特色和代表性的种类。
A.杭州擂茶
B.台湾擂茶
C.安化擂茶
D.苏州擂茶
正确答案：C
43、头道茶经烘烤、煮沸而成，滋味苦涩，故而谓之苦茶，茶汤通常（），一饮而尽。
A.六分满
B.五分满
C.八分满
D.九分满
正确答案：B
44、不论冲泡何种细嫩名优绿茶，茶杯均宜小不宜大，原因是（）。
A.大则水量多、热量大，会将茶叶泡熟，使茶叶色泽失却绿翠。
B.大会使芽叶软化，不能在汤中林立，失去姿态。
C.大会使茶香减弱，甚至产生“熟汤味”。
D.以上三点都是正确的。
正确答案：D
45、在茶汤中加入（）以上的铅时，味涩有毒。
A.0.03mg/L
B.0.05mg/L
C.0.08mg/L
D.1mg/L
正确答案：D
46、（）有诗云：“戏作小诗君莫笑，从来佳茗似佳人”。他把优质的茶比喻成让人一见倾心的绝代佳人。
A.苏东坡
B.李清照
C.辛弃疾
D.黄庭坚
正确答案：A
47、明清时期，（）撰写了《茶谱》，对清饮有独到见解。
A.顾元庆
B.朱权
C.朱元璋
D.钱椿年
正确答案：B
48、泡茶器具要选择简洁实用而且符合（）的。
A.茶叶类别
B.茶性
C.客人喜好
D.泡茶方法
正确答案：B
49、温度越高，茶叶品质变化越快，平均每升高10℃，茶叶色泽褐变速度将增加（）倍。
A.2-4
B.3-5
C.3-4
D.2-5
正确答案：B
50、人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务，看到了中华民族悠久的历史和灿烂的（）。
A.文艺
B.技艺
C.茶文化
D.文明
正确答案：C
51、日平均温度为10℃左右（）便开始萌发生长。
A.嫩叶
B.新梢
C.叶片
D.越冬芽
正确答案：D
52、茶叶中维生素是一种还原剂，有防止脂质过氧化、控制乙型肝炎及预防流感等作用，以下描述错误的是（）。
A.防衰老
B.治病
C.抗癌
D.防治坏血症和贫血
正确答案：B
53、古代文人雅士斗茶须各自携带（）与（）。
A.茶、器具
B.茶、水
C.炉、器具
D.炉、计时器
正确答案：B
54、茶艺师以（），即“三心”服务正面、积极的影响客人。
A.细心、真心、热心
B.细心、耐心、热心
C.细心、信心、有心
D.耐心、真心、热心
正确答案：A
55、季节变化与茶艺馆消费品调配原则是（）。
A.四季茶类分明
B.四季茶点分明
C.四季茶艺服务不同
D.以上三点都是
正确答案：D
56、茶艺馆服务人员应该具备的基本技能包括专业知识与（）两方面。
A.茶叶知识
B.销售服务
C.泡茶技巧
D.优雅仪态
正确答案：B
57、道德具有特殊的规范性、独特的多层次性、广泛的社会性和（）四个特点。
A.更多的选择性
B.更大的稳定性
C.明显的时代性
D.明确的代表性
正确答案：B
58、下列冲泡手法中（）寓意为客人为茶中知音。
A.凤凰三点头
B.双手内旋
C.高冲法
D.回旋斟水法
正确答案：C正确答案：A
59、茶叶中的（）含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。
A.茶多酚
B.氨基酸
C.蛋白质
D.茶黄素
正确答案：A
60、美国人大多数人喜欢饮冰茶，饮用时，会先在冷饮茶中放（）。
A.炼乳
B.盐块
C.方糖
D.冰块
正确答案：D
61、紫外线可促进植物色素或（）的氧化，特别是叶绿素易受广的照射而退化。
A.醇类
B.脂类
C.醛类
D.酮类
正确答案：B
62、关于饮茶禁忌，以下描述错误的是（）。
A.吃药后可宜半小时再饮茶
B.妇女哺乳期忌饮浓茶
C.忌饭后立即饮茶
D.可以饮用冲泡时间久（或隔夜）的茶
正确答案：D
63、民俗茶艺文化特色主要表现在服饰、道具各具地方特色，（）方式独特。
A.泡饮
B.混饮
C.品饮
D.清饮
正确答案：A
64、下列适合冲泡普洱茶的茶具是（）。
A.盖碗、瓷壶
B.煮茶器
C.紫砂壶
D.以上都可以
正确答案：D
65、茶艺表演的背景音乐可以选择（）。①古典名曲②为品茶而谱写的纯音乐③精心录制的大自然之声④健康抒情的流行曲
A.①②③
B.①②③④
C.②③④
D.①②④
正确答案：B
66、白茶茶艺中“花落知多少”是指（）。
A.润茶
B.闷茶
C.投茶
D.泡茶
正确答案：C
67、不同的宗教有不同的礼仪与（），并且都很讲究遵守。
A.戒律
B.信仰
C.制度
D.规章
正确答案：A
68、茶艺服务人员在工作岗位上待机接触顾客时，其指导思想必须明确两点，一是积极主动，二是（）。
A.举止规范
B.面带笑容
C.语言亲切
D.选准时机
正确答案：D
69、白茶制作的关键工序是（）。
A.萎凋
B.杀青
C.做青
D.发酵
正确答案：A
70、下列（）属于甜花香类，具有玫瑰香。
A.龙井茶
B.正山小种
C.祁门红茶
D.白毫银针
正确答案：C
71、（）在制作的过程中须加入清油。
A.八宝茶
B.酥油茶
C.豆子茶
D.面罐茶
正确答案：D
72、黄山毛峰外形的品质特点是（）。
A.芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫
B.形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄
C.条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显
D.形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）
正确答案：B
73、红茶制作的关键工序是（）。
A.萎凋
B.杀青
C.渥堆
D.发酵
正确答案：D
74、宋代，文人们把饮茶与（）的过程融为一体。
A.文化活动
B.经济活动
C.民间活动
D.日常生活
正确答案：A
75、桃江擂茶，还有摆“碟子”的习惯。一般都要摆上（）只“碟子”，盛放自家制作、开胃可口的绿色食品。
A.三
B.五
C.七
D.八
正确答案：D
76、冲泡绿茶时，通常一只容量为150～200ml的玻璃杯，投茶量为（）。
A.1～2g左右
B.2～3g左右
C.3～4g左右
D.4～5g左右
正确答案：C
77、当茶叶含水量超过（），会加速茶叶的变质。
A.0.05
B.0.06
C.0.07
D.0.08
正确答案：A
78、古代的斗茶又称（），是品茶艺术的最高表现形式。
A.茗战
B.比茶
C.赛茶王
D.评茶
正确答案：A
79、下列关于劳动者的权益，描述错误的是（）。
A.劳动者享有平等就业和选择职业的权利
B.取得劳动报酬的权利
C.休息休假的权利
D.不享有劳动安全卫生保护的权利
正确答案：D
80、信息沟通过程有四个要素包括：发送者、信息、（）、接收者。
A.语言
B.通道
C.肢体
D.物质
正确答案：B
81、关于茶叶中的主要药用成分，以下（）描述最完整。
A.有机化合物类和无机化合物类
B.有机化合物类
C.无机化合物类
D.矿物质
正确答案：A
82、茶艺表演的背景音乐通常都选用幽婉深邃、韵味悠长的（）。
A.轻音乐
B.器乐曲
C.纯音乐
D.钢琴曲
正确答案：C
83、英国人偏爱（），并需加牛奶、糖、柠檬片等。
A.绿茶
B.红茶
C.白茶
D.黑茶
正确答案：B
84、茶艺服务人员如因工作需要必须超过客人时要（），在征得客人同意后方可超前走。
A.说清原因
B.快速闪过
C.礼貌道歉
D.低头示意
正确答案：C
85、庐山云雾内质的品质特点是（）。
A.香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮
B.汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘
C.汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮
D.香气清高、味道甘鲜
正确答案：B
86、冲泡绿茶其最常用的注水方法是（）。
A.单手回转
B.45o注水法
C.凤凰三点头
D.双手回转
正确答案：C
87、（）是只缩小了的粗陶炭炉，专做加热之用。
A.潮汕风炉
B.玉书碨
C.孟臣罐
D.紫砂壶
正确答案：A
88、关于水温对茶汤品质的说法错误的是（）。
A.冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄
B.水温越高，溶解度越小
C.少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮
D.无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开之后，再冷却至所要求的温度
正确答案：B
89、（）因外形肥硕紧实、金毫显露和香高味浓的品质而独树一帜。
A.海红
B.宁红
C.滇红
D.祁红
正确答案：C
90、接待客人的形式是属于（）。
A.生活型茶艺
B.营业型茶艺
C.表演型茶艺
D.养生型茶艺
正确答案：A
91、乌龙茶茶汤色泽变化主要是（）、茶黄素和茶多酚。
A.茶红素
B.黄酮类
C.糖甙物
D.花青素
正确答案：A
92、（）为趵突泉题了“激湍”两个大字，还写了一篇《游趵突泉记》，文中写道：“泉水怒起跌突：三柱鼎立，并势争高，不肯相下。”
A.文天祥
B.乾隆
C.刘伯刍
D.陆羽
正确答案：D
93、由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用（）的沸水。
A.70～80℃
B.90℃左右
C.100℃
D.80～90℃
正确答案：C
94、中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和（）氧化（发酵）程度的不同，可分为六大类。
A.茶多酚
B.氨基酸
C.咖啡碱
D.叶绿素
正确答案：A
95、（）被选作宫廷用水还有一个极其重要的因素，就是该泉四季势如鼎沸，涌水量稳定，从不干涸。
A.康王谷谷帘泉
B.镇江中泠泉
C.北京玉泉
D.济南趵突泉
正确答案：C
96、所谓服务质量，是指茶艺从业人员在为品茶对象提供服务的过程中所应达到的要求，一般应包括服务的准备工作、品茗环境的布置、操作的技巧和（）等。
A.清理打扫
B.工作效率
C.茶具摆放
D.茶室布置
正确答案：B
97、国家茶叶标准有强制性标准和（）之分。
A.行业标准
B.地方标准
C.企业标准
D.推荐性标准
正确答案：D
98、茶叶中含有（）种化学成分，对茶叶的色、香、味、以及营养、保健起着重要的作用。
A.200多
B.300多
C.400多
D.600多
正确答案：D
99、冲泡乌龙茶的水温一般选择（）。
A.70℃
B.90℃
C.80℃
D.100℃沸水
正确答案：D
100、花茶属于再加工茶类，以（）最出名。
A.茉莉花茶
B.玫瑰花茶
C.桂花茶
D.菊花普洱茶
正确答案：A
101、茶艺服务人员上茶时，左手（）盘，端平拿稳，右手在前（）盘，脚步小而稳。
A.托把
B.托护
C.持护
D.持托
正确答案：A
102、站着与客人谈话时，要面向客人，垂手自然，并保持（）左右的距离。
A.1.2m
B.2m
C.0.5m
D.3m
正确答案：A
103、（）是新石器时代的重要发明。
A.竹木茶具
B.陶土茶具
C.漆器茶具
D.瓷器茶具
正确答案：B
104、绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮类及其（）的氧化。
A.叶黄素
B.黄酮类
C.糖甙物
D.花青素
正确答案：C
105、茶树具有较耐荫的特性，正常生长的茶树需（）。
A.强光
B.弱光
C.较强的光
D.较弱的光
正确答案：B
106、由于帝王的嗜茶，使得清代形成了更为精美绝伦的（）茶道。
A.文人
B.宗教
C.民间
D.宫廷
正确答案：D
107、道德主要是依靠社会舆论、（）和内心信念所维持。
A.法律法规
B.行为约束
C.传统习惯
D.集体意识
正确答案：B
108、茶艺师服务中（）解答客人有关茶品、茶点等方面的询问。
A.简单
B.不用
C.耐心
D.迅速
正确答案：C
109、下列品饮茶汤的方法错误的是（）。
A.懂得从色、香、味等各方面品饮
B.趁热饮茶
C.宜冷饮
D.适量饮茶。
正确答案：C
110、三生汤的三种主要原料都是生的，即“生叶（鲜嫩茶叶）、（）、生米”。
A.芝麻
B.花生
C.生姜
D.黄豆
正确答案：C
111、下面（）选项不属于茶艺师服务过程的基本程序。
A.茶前准备
B.茶中服务
C.回访服务
D.茶后工作
正确答案：A
112、我们通常说的“五声十字”是指“请、谢谢、您好、（）、再见”。
A.不客气
B.没关系
C.对不起
D.麻烦您
正确答案：C
113、所谓服务态度，是指茶艺从业人员在接待品茶对象时所持的态度，一般包括心理状态、（）、形体动作、语言表达和服饰打扮等。
A.肢体细节
B.眼神流露
C.面部表情
D.亲切微笑
正确答案：C
114、碧螺春宜选用（）的投茶方式。
A.上投法
B.中投法
C.下投法
D.以上三种方法都可以
正确答案：A
115、要以科学的态度认真对待自己的（），练就过硬的茶艺的操作技能，这样才能更好地适应茶艺工作。
A.学习经验
B.职业技能
C.学习态度
D.职业实践
正确答案：D
116、个人礼仪是以（）为支点，以（）为基础。
A.道德修养
B.个人道德
C.个人修养
D.修养个人
正确答案：C
117、（）者，有祥和融洽，和睦友谊之意。
A.和
B.融
C.睦
D.敬
正确答案：B
118、硬水中的铁离子如果大于（），与茶多酚结合，茶汤即变黑褐色，上浮一层铁镜，又称“锈油”，口感涩味，无法饮用。
A.0.0001
B.0.0003
C.0.0005
D.0.0006
正确答案：C
119、泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料粗老、紧实要比细嫩、松散的茶汁浸出要（）得多，所以冲泡水温要（）。
A.快、低
B.快、高
C.慢、低
D.慢、高
正确答案：D
120、品饮花茶闻香时，其第（）次主要闻香气的纯度。
A.一
B.二
C.三
D.四
正确答案：C
121、下面（）闻茶香时可以热闻和冷闻相结合。
A.绿茶
B.白茶
C.普洱茶
D.乌龙茶
正确答案：D
122、关于春季饮茶以下描述正确的是（）。
A.宜饮花茶
B.不能饮红茶
C.品饮味中性的乌龙茶
D.只能饮绿茶
正确答案：A
123、茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过（）时，就会加速茶叶的变质。
A.0.05
B.0.06
C.0.07
D.0.04
正确答案：A
124、我国现执行国标GB9679-88《茶叶卫生标准》；茶叶的卫生质量不包括（）。
A.检验方法标准：如GB8313-87《茶多酚测定》
B.农药残留
C.重金属
D.有害微生物等
正确答案：A
125、《茶叶卫生标准》规定茶叶中氟氯氰菊酯的含量不能超过（）。
A.0.2mg/kg
B.1mg/kg
C.10mg/kg
D.20mg/kg
正确答案：B
126、在商品陈列原则中，在相同陈列面积中，要保持陈列数量的一致性是指（）原则。
A.造型
B.数量平衡
C.色彩平衡
D.焦点
正确答案：B
127、茶树生长对土壤的要求之一是喜（），怕浅、瘠、硬。
A.肥、松
B.肥、软
C.深、肥、软
D.深、肥、松
正确答案：D
128、品饮乌龙茶时，最注重的是（）。
A.汤色
B.滋味
C.闻香
D.叶底
正确答案：C
129、茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，做到（）、热情、耐心、周到。
A.礼貌
B.迅速
C.好客
D.主动
正确答案：D
130、玻璃杯冲泡白毫银针，一般冲水入杯（）为止。
A.至五分满
B.至六分满
C.至七分满
D.至八分满
正确答案：C
131、以下除（）外均属于茶叶中的无机化合物。
A.多种矿物质是
B.氟
C.钙
D.镁
正确答案：C
132、（）的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面冲突，一定要格外耐心，持以和善的态度和友好的语言，切不可刺激对方。
A.兴奋型
B.活泼型
C.安静型
D.抑制型
正确答案：A
133、在服务中，如有宾客要求到一个指定位置，应（）。
A.说服其到更合适的位置
B.询问是否有其他客人预订
C.尽量满足其要求
D.加收其他费用方可
正确答案：C
134、“凤凰三点头”的动作即手提水壶高冲低斟反复三次，寓意是向客人（）以示欢迎。
A.三点头
B.三鞠躬
C.三叩首
D.三道谢
正确答案：B
135、当地温低于13℃或高于28℃，茶树（）。
A.生长最适宜
B.生长较缓慢
C.停止生长
D.生长最快
正确答案：B
136、清香型与浓香型铁观音的区别从内质上看主要的差异在（）。
A.鲜度
B.醇度
C.厚度
D.强度
正确答案：A
137、“杭俗烹茶，用细茗置茶瓯，以沸水汤点之，名为（）”。
A.瀹饮
B.清饮
C.撮泡
D.泡茶
正确答案：C
138、“条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明”是（）的品质特点。
A.太平猴魁
B.祁门红茶
C.安溪铁观音
D.云南普洱茶
正确答案：C
139、冲泡白毫银针最佳选配的茶具是（）。
A.瓷壶
B.玻璃杯
C.飘逸杯
D.盖碗
正确答案：B
140、茶艺表演中的“四艺”出现于（）。
A.宋代
B.明代
C.唐代
D.清代
正确答案：C
141、下列（）不属于紫砂壶选购的注意事项。
A.造型
B.功能
C.质地
D.价格
正确答案：D
142、下列不适合用来冲泡普洱茶的茶具是（）。
A.盖碗
B.瓷壶
C.紫砂壶
D.玻璃杯
正确答案：D
143、茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会（）。
A.增进品质
B.提高香气
C.加速变质
D.促进物质转化
正确答案：C
144、斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽，以（）为上。
A.青白
B.灰白
C.黄白
D.白
正确答案：D
145、品饮花茶闻香时，其第一次主要闻香气的（）。
A.浓郁度
B.鲜灵度
C.纯度
D.花香类型
正确答案：B
146、劳资关系发生纠纷，对仲裁裁决不服的，可以向（）提起诉讼。
A.检察院
B.税务工商局
C.人民法院
D.卫生局
正确答案：C
147、劳资关系发生纠纷，当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解，调解不成；以下描述错误的是（）
A.调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁
B.调解不成，可申请仲裁，对仲裁又不服可向上一级提起诉讼
C.调解不成，当事一方也可以直接向人民法院申请仲裁
D.申请仲裁对仲裁裁决不服的，可以向人民法院提起诉讼
正确答案：C
148、泡茶用水要求PH值（）。
A.<5
B.<6
C.<7
D.<8
正确答案：A
149、（）在江苏宜兴蜀山讲学时，自己设计了一种提梁式的紫砂壶，“松风竹炉，提壶相呼”，独自烹茶品赏。
A.陆羽
B.陈曼生
C.苏东坡
D.杨彭年
正确答案：C
150、茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中（）的氧化和氧气有关。
A.多酚类化合物
B.蛋白质类
C.维生素类
D.脂肪类
正确答案：A
151、一般来说，饮用花茶，为有利于香气的保持，可用泡（）茶，然后斟入瓷杯饮用。
A.玻璃杯
B.盖碗
C.壶
D.紫砂杯
正确答案：C
152、职业道德在起码道德的基础上突出了行业性、（）、实用性、规范性、社会性、时代性。
A.现实性
B.连续性
C.预见性
D.标准性
正确答案：B
153、（）茶的主要品质特征是“红汤红叶味甘”。
A.黑茶
B.红茶
C.乌龙茶
D.绿茶
正确答案：B
154、红茶茶艺中的“清泉初沸”是在热水壶中用来泡茶的泉水经加热，微沸，壶中上浮的水泡，仿佛（）已生。
A.鱼眼
B.蟹眼
C.虾眼
D.连珠
正确答案：B
155、茶点大致可分为干果类、（）、糖果类、西点类和中式点心类。
A.咸点类
B.甜点类
C.鲜果类
D.果脯类
正确答案：C
156、以下（）原料不适合加工成黑茶。
A.粗老叶
B.老梗
C.一芽三至五叶
D.一芽一叶
正确答案：D
157、乌龙茶制作的关键工序是（）。
A.萎凋
B.杀青
C.做青
D.发酵
正确答案：C
158、按照擂茶习俗，若只喝一碗，应留（）分在碗内，等到欲离开主人家时，再一口气喝完，然后告辞。
A.三
B.五
C.七
D.一
正确答案：D
159、桃江擂茶为（）不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。
A.咸饮
B.甜饮
C.辣饮
D.酸饮
正确答案：B
160、下列（）是茶艺馆服务人员应该掌握的销售与服务知识。
A.茶叶审评
B.客户心理
C.本店的各类茶的品质特征及价格
D.泡茶技巧
正确答案：B
161、唐德宗时期的（）也视为宫廷茶艺。
A.梅妃斗茶
B.东亭茶宴
C.清明茶宴
D.千叟茶宴
正确答案：B
162、茶道是以一定的（）为基调。
A.精神内涵
B.环境气氛
C.思想追求
D.哲学美学
正确答案：B
163、四川人饮茶特别钟情（），选用这种茶具饮茶，颇有清代遗风。
A.玻璃杯
B.盖茶碗
C.紫砂壶
D.紫砂杯
正确答案：B
164、唐代的茶叶有粗茶、（）、末茶、饼茶四种。
A.碎茶
B.贡茶
C.绿茶
D.散茶
正确答案：D
165、热爱（），是茶艺从业人员职业道德最基本的要求。
A.茶文化
B.工作环境
C.茶艺工作
D.工作岗位
正确答案：C
166、设计茶单要灵活，注意各大茶类品种的搭配，要考虑季节因素，安排（），推陈出新，同时还要顾及宾客的个性爱好要求。
A.主流茶类
B.时令茶类
C.特色茶类
D.优质茶类
正确答案：B
167、（）品质特点是：外形细长匀整，有白毫，色泽乌黑有光，香气清纯甜和，滋味鲜醇，汤色金黄色，叶底红匀。
A.正山小种
B.白琳工夫
C.政和工夫
D.坦洋工夫
正确答案：D
168、消费者在展销会、租赁柜台购买商品或者接受服务其合法权益受到损害不可向（）要求赔偿。
A.销售者或者服务者
B.柜台出租者
C.广告商
D.展销会举办者
正确答案：C
169、根据茶叶发酵程度分（）为不发酵茶。
A.白茶
B.黑茶
C.绿茶
D.红茶
正确答案：C
170、茶艺行业作为一种新兴行业，要树立良好的（），才能成为服务行业的典范。
A.职业道德观念
B.职业道德表率
C.职业道德风尚
D.职业道德规范
正确答案：C
171、小茶用（）原料制成，条索细紧，色泽暗红，冲泡后，香似祁红，滋味醇和，汤色浅，叶底红匀。
A.嫩叶
B.低档
C.片茶
D.小叶种茶树
正确答案：D
172、以下（）不属于闽北乌龙茶的主要代表茶。
A.水仙
B.凤凰单丛
C.肉桂
D.大红袍
正确答案：B
173、根据销售心理学基本常识，根据交往通道的性质，可将信息交往分为单向交往和（）交往。
A.间接
B.双向
C.直接
D.言语
正确答案：B
174、白族三道茶中当客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即“二道茶”其茶汤一般（）。
A.六分满
B.五分满
C.八分满
D.九分满
正确答案：C
175、（）堪称“刀枪云集”“龙飞凤舞”。
A.西湖龙井
B.太平猴魁
C.南京雨花茶
D.雀舌
正确答案：B
176、（）是中国茶道发展的鼎盛时期。
A.宋代
B.唐代
C.明代
D.现代
正确答案：A
177、茶艺师送客遇拐弯或台阶处应（）客人。
A.示意
B.不用示意
C.示范
D.保护
正确答案：A
178、品饮清饮红茶时，要（）。
A.看汤色—闻香—尝滋味
B.尝滋味—闻香—看汤色
C.闻香—尝滋味—看汤色
D.闻香—看汤色—尝滋味
正确答案：D
179、科学饮茶要求正确地选择茶叶要根据情况选择相应的茶叶，以下描述错误的是（）。
A.季节、气候
B.个人体质
C.人的性格
D.茶叶的品质、卫生安全
正确答案：C
180、店长还要负责盘点、（）、商品交接。
A.工资发放
B.撤换商品
C.工资改革
D.帐簿制作
正确答案：A
181、逢年过节，摩洛哥政府必以（）招待外国宾客。
A.红茶
B.甜茶
C.奶茶
D.拉茶
正确答案：B
182、南疆人则常喝（）或香茶。
A.黄茶
B.黑茶
C.奶茶
D.清茶
正确答案：D
183、茶叶中维生素的种类一般分为（）。
A.水溶性
B.脂溶性
C.水溶性和脂溶性两类
D.亲水性
正确答案：C
184、茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种（），对茶叶储存极为不利。
A.化学反应
B.物理反应
C.分解反应
D.脂质反应
正确答案：A
185、中国“三教合一”，其中（）以“茶禅一味”悟茶道。
A.道家
B.佛家
C.儒家
D.法家
正确答案：B
186、在茶楼里，当客人需要续水时，只要（），服务员便会意而来。
A.招手示意
B.摇晃茶杯
C.茶杯倒扣
D.壶盖打开
正确答案：D
187、陶土茶具最初制作产品是（）。
A.土陶
B.硬陶
C.釉陶
D.彩陶
正确答案：B
188、蒙古族人民喝的奶茶，用的多为（）和黑砖茶，并用铁锅烹煮。
A.青茶饼
B.青砖茶
C.散茶
D.沱茶
正确答案：B
189、在正式场合下，在了解客人身份后，茶艺师应将主宾安排在主人的（）。
A.左侧
B.右侧
C.对面
D.旁边
正确答案：D
190、名优绿茶制作采摘鲜叶的标准是（）。
A.单芽
B.驻芽二至三叶
C.一芽三至四叶
D.中开面一芽一叶
正确答案：A
191、“（）”既是中国茶道的起点，又是中国茶道的终极追求。
A.怡
B.和
C.真
D.静
正确答案：C
192、职业道德是指职业特点对道德的要求，包括：（）、道德情操、道德品质。
A.道德标准
B.道德准则
C.道德规范
D.道德观念
正确答案：B
193、罐罐茶可分为面罐茶、油炒茶和（）。
A.八宝茶
B.酥油茶
C.五福茶
D.水泡茶
正确答案：D
194、宋徽宗时，（）泉水成为宫廷贡品。
A.无锡惠山泉
B.镇江中泠泉
C.北京玉泉
D.济南趵突泉
正确答案：A
195、以下选项不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点的是（）。
A.必须做到观察入微，现场反应敏捷
B.摸清顾客心理
C.必须做到推介方式有效
D.热情好客
正确答案：D
196、上茶食时，茶艺服务人员应从（）的固定位置上，轻轻落盆（盘），并介绍茶肴名称、特点。
A.冲茶水
B.宾客前面
C.左侧
D.右侧
正确答案：C
197、饼茶须经炙、碾、（）三道工序，加工茶末，再进行煎茶。
A.捣
B.碎
C.罗
D.磨
正确答案：C
198、（）又名三生汤，是客家的一种特色食品。
A.三道茶
B.擂茶
C.咸奶茶
D.罐罐茶
正确答案：B
199、调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以（）的一种饮用方法。
A.佐汤味
B.提高花香
C.欣赏价值
D.增茶汤浓度
正确答案：A
200、用人单位享有（）权利。
A.无权自主选择录用求职者
B.按公司意愿支付劳动者工资
C.可暂缓建立、健全劳动者安全卫生制度
D.必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费
正确答案：D
201、（）顾客的注意力容易转移、忍耐力较差，喜欢与人交谈，感情丰富但不深刻稳定，极易让人产生“见面熟”的感觉。
A.兴奋型
B.活泼型
C.安静型
D.抑制型
正确答案：B
202、以下（）不是茶艺馆经营管理的工作任务。
A.研究市场需求，明确经营方向
B.营造宜人的品茗环境
C.工作人员的管理和配备
D.提供优质周到的服务
正确答案：C
203、宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、观音茶茶艺、（）等。
A.太极茶艺
B.白族三道茶
C.工夫茶艺
D.台湾茶道
正确答案：A
204、茶艺师导购时（），让顾客有更多的比较、更多的选择。
A.先高后低展示
B.介绍茶叶商品的真正价值
C.摸清顾客心理
D.多上品种
正确答案：D
205、宋代在饮茶方法上，迅速发展了合于时代的、高雅的（）。
A.煮茶法
B.点茶法
C.泡茶法
D.烹茶法
正确答案：B
206、道德是由一定的（）关系所决定的特殊意识形态，是以（）为标准。
A.社会经济善恶评价
B.社会经济个人评价
C.社会集体大众评价
D.社会集体善恶评价
正确答案：A
207、俄罗斯人早餐时喝茶，一般吃夹（）或腊肠的面包片、小馅饼。
A.沙拉
B.烤肉
C.火腿
D.生菜
正确答案：C
208、当客人离开时，茶艺服务人员送客要送到厅堂口中，让客人走在（）。
A.中间
B.前面
C.后面
D.右侧
正确答案：C
209、以大宗绿茶作为茶坯窨制的花茶，其冲泡水温一般选择（）。
A.80℃
B.70℃
C.95℃
D.100℃沸水
正确答案：C
210、每上一道茶食，茶艺服务人员要进行桌面调整，切忌（）。
A.重复
B.正面对着客人
C.摆满
D.叠盘
正确答案：A
211、（）其品质特点是：条索细长弯曲，茸毫多呈绒球状，色泽黄黑，香气鲜爽带甘草香，滋味清鲜甜和，汤色浅亮，叶底鲜红带黄。
A.正山小种
B.白琳工夫
C.政和工夫
D.坦洋工夫
正确答案：B
212、（）不适合名优绿茶的冲泡器具。
A.普通玻璃杯
B.高档玻璃杯
C.玻璃壶
D.陶壶
正确答案：D
213、对茶树来说，根系生长最适宜的地温是（）左右。
A.25℃
B.10℃
C.20℃
D.28℃
正确答案：A
214、人们在品茗过程中不仅品了香茗，而且增长了（）。
A.文艺知识
B.文化知识
C.个人见识
D.茶艺知识
正确答案：D
215、鞠躬是中国的传统礼仪，一般用在茶艺人员（）、茶艺表演始终及送客之时。
A.表示感谢
B.迎宾
C.表示支持
D.表示满意
正确答案：B
216、以下选项关于茶艺馆的茶单设计原则描述错误的是（）。
A.应根据自己的经营方针来决定提供什么样的茶单。
B.灵活善变，选择适应市场变化的新产品。
C.茶单应用多种外文来表示茶名。
D.茶单设计要有一定的艺术感。
正确答案：C
217、安溪铁观音外形的品质特点是（）。
A.两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露
B.条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”
C.条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明
D.条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红
正确答案：C
218、熟普洱茶的汤色一般以（）为佳。
A.金黄、明亮
B.红浓、明亮
C.橙黄、明亮
D.深黄、明亮
正确答案：B
219、普洱茶的品饮，要细细体味经长期储存而形成的（）。
A.浓香
B.醇香
C.陈香
D.甜香
正确答案：C
220、（）的品质特点是：条索紧卷呈颗粒状，色泽乌润，或棕黑油润，香气浓，有较强的刺激性，汤色浓亮，叶底红亮。
A.传统红碎茶
B.洛托凡红碎茶
C.C.T.C红碎茶
D.L.T.P红碎茶
正确答案：B
221、对有急事的客人，服务人员可为其提供（），待客人离开时要为匆忙服务不周表示歉意。
A.加速服务
B.减免服务
C.标准服务
D.特殊服务
正确答案：A
222、身体肥胖的人饮茶时注意（）。
A.以选择绿茶为上
B.以去腻消脂功效显著的乌龙茶和云南的普洱茶更为合适
C.可选择红茶
D.以选用白茶为好
正确答案：B
223、营销人员对待（）要呈现出一副老实相，要全心倾听他们的话，让他们觉得你诚实、对你产生好感就可以了。
A.女性顾客
B.男性顾客
C.中年顾客
D.老年顾客
正确答案：D
224、印度人和尼泊尔人惯用（）致意。
A.合十礼
B.鞠躬礼
C.注目礼
D.跪拜礼
正确答案：A
225、茶树叶片的叶缘离叶基（）处没有锯齿。
A.1/2
B.1/3
C.1/4
D.1/5
正确答案：B
226、根据季节变化和客人的口味在基本配料的基础上添加一些中草药等。如冬天、春天一般加（），夏天加（），秋天加（）。
A.生姜，鱼腥草，贡菊
B.肉桂，贡菊，藿香
C.藿香，金银花，生姜
D.鱼腥草，薄荷，杭白菊
正确答案：A
227、白茶茶艺中“空山新雨后”是指（）。
A.冲水
B.烧水
C.烫杯
D.闻香
正确答案：C
228、分茶时，盏面上的汤纹就会课堂变幻出各种图样，所以有“（）”之称。
A.百戏图
B.水汤纹
C.水墨画
D.水丹青
正确答案：D
229、在茶汤中加入少于（）的铅时，使茶味淡薄而稍带酸味。
A.0.04mg/L
B.0.05mg/L
C.0.06mg/L
D.1mg/L
正确答案：A
230、最常用于品饮花茶的器具是（）。
A.三才杯
B.瓷壶
C.紫砂壶
D.玻璃杯
正确答案：A
231、白茶茶艺中的（）程序被誉为“百味一杯里”。
A.闻香
B.观色
C.品茶
D.回味
正确答案：C
232、水之美的五项指标中，其（）的水泡茶自然会增茶之美味。
A.水质要清
B.水味要甘
C.水体要轻
D.水源要活
正确答案：B
233、乾隆皇帝在品尝完用（）冲泡的茶汤之后将其命名为“天下第一泉”。
A.济南趵突泉
B.昆明碧玉泉
C.镇江中泠泉
D.庐山谷帘泉
正确答案：A
234、（）是将茶罐先烤热，加入菜籽油，再投进适量茶叶翻炒，有茶香味时，即倒进清水，加食盐或白糖烧沸即可。
A.豆子茶
B.酥油茶
C.油炒茶
D.咸茶
正确答案：C
235、一个成功的茶艺服务公司，留给其顾客的整体形象理应是（）、优质服务、管理完善、言而有信。
A.以客户为中心
B.真诚待人
C.热情待客
D.专业服务
正确答案：C
236、叩手礼中，一般长辈或上级给晚辈或下级斟茶时，下级和晚辈用（）作跪状叩击桌面两三下。
A.单指
B.三指
C.双指
D.四指
正确答案：C
237、职业道德是指（）对道德的要求，是从事这一行业的行为标准和要求。
A.职业本质
B.职业特点
C.职业认知
D.职业习惯
正确答案：B
238、用玻璃杯冲泡白毫银针，奉茶时右手（），左手托杯底，双手将奉茶到客人面前。
A.轻握杯身
B.紧握杯身
C.捏紧杯口
D.掩住杯口
正确答案：A
239、碧螺春外形的品质特点是（）。
A.外形扁平光滑，形如“碗钉”
B.条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露
C.外形细、圆紧、直、光、多白毫；内质清香，汤绿味浓
D.外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润
正确答案：B
240、劳动关系的协调与仲裁程序，叙述错误的是（）。
A.劳资关系发生纠纷，当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解
B.调解不成，当事一方不可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁
C.调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁
D.对仲裁裁决不服的，可以向有关部门提起诉讼
正确答案：B
241、生普洱茶饼一般采用（）原材料压制而成。
A.乌龙茶
B.晒青绿茶
C.蒸青绿茶
D.红茶
正确答案：B
242、与茶叶关系密切的国家标准，以下描述错误的是（）。
A.国家强制性标准GB13432-92《特殊营养食品标签》
B.GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》
C.GB13107-91《植物性食品中稀土限量卫生标准》
D.GB5749-85《生活用水卫生标准》
正确答案：D
243、当温度气温在（）以上，且持续几天高温，茶树生长便受到抑制，叶片出现灼伤。
A.45℃
B.35℃
C.30℃
D.50℃
正确答案：B
244、品饮绿茶时，要（）。
A.看汤色—闻香—尝滋味
B.尝滋味—闻香—看汤色
C.闻香—尝滋味—看汤色
D.闻香—看汤色—尝滋味
正确答案：A
245、下列（）不属于科学饮茶时选择茶叶应考虑的范围。
A.水温
B.体质
C.季节
D.气候
正确答案：A
246、大明湖畔第一泉是（）。
A.康王谷谷帘泉
B.镇江中泠泉
C.北京玉泉
D.济南趵突泉
正确答案：D
247、古代的斗茶，兴于（）代末，盛于（）代。
A.元、清
B.宋、汉
C.唐、宋
D.明、宋
正确答案：C
248、服务人员要提前（）min将为VIP宾客所备的茶品、茶食、茶具摆放好，确保茶食的新鲜、洁净、卫生。
A.20
B.10
C.15
D.30
正确答案：A
249、茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物（）的氧化，加速茶叶变质。
A.色素或蛋白质
B.维生素或蛋白质
C.色素或脂质
D.色素或维生素
正确答案：C
250、紫砂壶选购时，如壶盖紧密性好按住气孔倒水，则（）。
A.不能出水
B.出少量水
C.出几滴水
D.出水流畅
正确答案：A
251、服务人员要走路轻、说话轻、（），以免打扰客人谈话，还要善于察言观色，时刻留意客人动态。
A.动作轻
B.服务轻
C.开门轻
D.操作轻
正确答案：D
252、清饮法，即茶叶在冲泡过程中，其茶汤中（）调料。
A.添加
B.不加
C.加少许
D.加大量
正确答案：B
253、茶圣陆羽将（）评为“天下第一泉”。
A.济南趵突泉
B.北京玉泉
C.镇江中泠泉
D.庐山谷帘泉
正确答案：D
254、根据销售心理学基本常识，茶艺因其直接的服务性质，需要宾客与茶艺服务人员直接交流，是属于（）交往。
A.直接言语
B.间接言语
C.直接多向
D.间接单向
正确答案：A
255、下列（）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。
A.GB2763-2014《食品中农药最大残留限量标准》
B.GB/T30766-2014《茶叶分类标准》
C.GB/T19598-2009《地理标志产品安溪铁观音》
D.NY/T288-2002《绿色食品茶叶》
正确答案：A
256、品饮白茶时须经过（）分钟后，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。
A.三
B.五
C.七
D.十
正确答案：D
257、安溪的铁观音品质独特，具有特殊的（）。
A.花香
B.音韵
C.高山韵
D.岩韵
正确答案：B
258、茶多酚具有“三降”功能，具体指降低血脂、降低血压、（）。
A.降低血糖
B.降低抵抗力
C.降低血红蛋白
D.降血红素
正确答案：A
259、调制“龙虎斗”另置茶盅一只，内放半盅（）。
A.萄葡酒
B.生姜水
C.白酒
D.药酒
正确答案：C
260、民俗茶艺文化特色主要表现在（）、道具各具地方特色。
A.服饰
B.茶叶
C.音乐
D.表演
正确答案：A
261、（）位于四川峨嵋山神水阁前。泉水清澈湛碧悦人，水质甘洌适口，治病健身，延年益寿，被清人邢丽江评为“天下第一泉”。
A.玉液泉
B.碧玉泉
C.月儿泉
D.陆子泉
正确答案：A
262、茶树在日平均温度下生长虽快但（）易趋粗老。
A.芽
B.叶
C.芽叶
D.枝条
正确答案：C
263、下面（）不属于茶艺六要素中茶之美的内容。
A.茶名
B.外形
C.茶汤
D.包装
正确答案：D
264、四艺的配合品尝是茶艺的完整呈现，品茶重（）之美。
A.味觉
B.视觉
C.触觉
D.嗅觉
正确答案：A
265、当客人即将入座前，茶艺师应主动为客人拉开椅子，送上湿巾、茶单，并介绍（），或是让客人挑选茶样。
A.供应茶品
B.周围环境
C.主打产品
D.各种茶叶
正确答案：B
266、（）是侗族的饮茶习俗
A.咸奶茶
B.竹筒茶
C.打油茶
D.酥油茶
正确答案：C
267、下列（）不属于茶艺六要素中水之美的内容
A.甘
B.轻
C.洌
D.重
正确答案：D
268、冰茶制作时冲泡用水的水温以（）为宜
A.30℃
B.20℃
C.60℃
D.100℃
正确答案：C
269、制作500ml的冰茶，冲泡时，用水量以（）为宜
A.50ml
B.400ml
C.200ml
D.100ml
正确答案：B
270、冰茶制作中分茶时，应在每杯中放入（）块的小冰块，相当于20~30ml容积
A.1
B.2
C.3~4
D.8
正确答案：C
271、按5位宾客计算，冲泡调饮红茶的置茶量应以（）为宜
A.2g
B.5g
C.10g
D.6g
正确答案：C
272、准备配料茶时，要求泡茶台的右侧放置（）
A.赏茶碟
B.盖杯
C.配料缸
D.开水壶
正确答案：D
273、冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶，冲泡的水温以（）为宜
A.30℃
B.50℃
C.80℃
D.100℃
正确答案：C
274、品尝青豆茶，可以靠（），使茶叶和配料移到碗边而食用，别有一番情趣
A.茶荷
B.茶碟
C.敲打碗边和碗口
D.倒置茶碗
正确答案：C
275、唐代宫廷茶艺表演，再现历史的文化内容有（）
A.龙凤茶团、服饰、茶具
B.唐朝宫廷礼仪、服饰、饮茶器具
C.唐朝礼仪、音乐、茶饼
D.唐朝服饰、茶器
正确答案：B
276、古代文人茶艺的精神是追求“精（）清和”
A.真
B.廉
C.美
D.俭
正确答案：D
277、文人茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求（）
A.一定是会品茶的人
B.门第相同
C.人品高雅，有较好的修养
D.都是布衣百姓
正确答案：C
278、文人茶艺活动的主要内容有（）
A.斗茶、评水、赏器
B.诗词歌赋、琴棋书画、清言对话
C.点茶、品茶、斗茶
D.只谈与茶有关的事
正确答案：B
279、历代文人雅士在品茶时讲究环境静雅、茶具之清雅、更讲究饮茶艺境，以（）为目的，更注重同饮之人
A.斗茶
B.赏茶具
C.怡情养性
D.社交活动
正确答案：C
280、唐代中叶（）撰写“百丈清规”，将茶融入禅宗礼法
A.荣西禅师
B.皎然
C.百丈怀海禅师
D.隐元禅师
正确答案：C
281、宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、三清茶艺、观音茶艺、（）
A.太极茶艺
B.白族三道茶
C.工夫茶艺
D.武夷茶道
正确答案：A
282、在茶艺馆完整的顾客接待概念是指茶艺师代表茶馆，向宾客（）的过程
A.演示茶艺
B.提供巡台服务
C.介绍茶文化
D.提供服务与销售
正确答案：D
283、绿茶能有效阻断人体内亚硝酸铵的形成，因而（）作用优于红茶。
A.抑菌
B.抗癌
C.抗辐射
D.防血管硬化
正确答案：B
284、在茶庄实行柜台服务的场所，当有两位茶艺师时应（）
A.一起站在柜台的中间
B.一人站着待机，另一人可以坐下休息
C.站立在柜台两侧的位置
D.一有宾客到来，两位茶艺师必须同时接待
正确答案：C
285、在茶馆接待服务时，茶艺师从下列（）可以判断顾客不是第一次来消费
A.走进茶馆，直接找到位置坐下
B.四处环顾后，寻找相对安静的位置
C.消费中途有意识寻找洗手间
D.询问消费项目和品种
正确答案：A
286、在商品服务介绍时，茶艺师应善于观察顾客心理，着重做到引起顾客的注意、培养顾客的兴趣增强顾客的购买欲、（）
A.对顾客态度好
B.与顾客交谈与销售无关的话题
C.无目的地交谈
D.争取达成交易
正确答案：D
287、下列（）不是茶艺师为顾客推介商品时的重点
A.要建立起彼此信赖的关系
B.要使顾客自然而然地决断
C.要与顾客建立和谐的关系
D.要根据顾客的需要夸大介绍商品的性能
正确答案：D
288、在产茶地区的风景旅游点，提倡（），开展高雅文化旅游活动，如茶俗表演、赋诗作画、品茶评茶、茶艺表演等
A.建各具特色的茶室
B.举办展销会
C.举办旅游用品展览
D.建商品一条街
正确答案：A
289、审安老人的（）是一部图文并茂的茶学著作
A.《茶具图赞》、
B.《北苑别录》、
C.《东溪试茶录》、
D.《茶录》
正确答案：A
290、红茶发酵度是（），其叶色深红，茶汤呈朱红色。
B.0.3
C.0.5
D.1
正确答案：D
291、乌龙茶属于青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈蜜绿或（）色。
A.绿
B.浅绿
C.黄绿
D.蜜黄
正确答案：D
292、茶的呈味物质，茶褐素是使（），它的含量增多对品质不利。
A.茶汤发红，叶底暗褐
B.茶汤红亮，叶底暗褐
C.茶汤发暗，叶底暗褐
D.茶汤发红，叶底红亮
正确答案：C
293、（）在宋代的名称叫茗粥
A.散茶
B.团茶
C.末茶
D.擂茶
正确答案：D
294、用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代（）
A.豆子茶
B.薄荷茶
C.葱头茶
D.姜盐茶
正确答案：A
295、（）饮用茶叶主要是散茶
A.明代
B.宋代
C.唐代
D.汉代
正确答案：A
296、煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的（）
A.点茶的技艺
B.煎茶的技艺
C.煮茶的技艺
D.炙茶的技艺
正确答案：B
297、红茶类属于全发酵茶类，茶叶颜色深褐油亮，茶汤色泽（）
A.橙色
B.红亮
C.紫红
D.黄色
正确答案：B
298、宋代哥窑的产地在（）
A.浙江杭洲
B.河南临汝
C.福建建洲
D.浙江龙泉
正确答案：D
299、（）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉
A.福建德化
B.湖南长沙
C.浙江龙泉
D.江西景德镇
正确答案：D
300、90℃左右水温比较适宜冲泡（）茶叶
A.红茶
B.龙井茶
C.乌龙茶
D.普洱茶
正确答案：A
301、下列（）井水，水质较差，不适宜泡茶
A.柳毅井
B.文君井
C.城内井
D.薛涛井
正确答案：C
302、准备配料茶时，应在泡茶台的（）放置茶盘，内放盖杯和配料缸
A.左上方
B.右上方
C.中间
D.左下方
正确答案：C
303、审评茶叶应包括（）两个项目。
A.香气与内质
B.形状与香气
C.色泽与内质
D.形状与内质
正确答案：D
304、明代饮用茶叶主要是（）
A.团茶
B.饼茶
C.粒茶
D.散茶
正确答案：D
305、特一级黄山毛峰的色泽是（）
A.碧绿色
B.灰绿色
C.青绿色
D.象牙色
正确答案：D
306、世界上第一部（）的作者是陆羽
A.药书
B.农书
C.兵书
D.茶书
正确答案：D
307、潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”程序是用（）
A.茶水洗茶壶
B.火加热茶壶
C.开水烫热茶壶和茶盅
D.冷水洗茶壶
正确答案：A
308、茶艺表演中挂画、（）、焚香、点茶统称为四艺
A.服装
B.插花
C.茶具
D.古玩
正确答案：B
309、制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，（）
A.芽叶幼嫩
B.芽叶已老化
C.芽叶中熟
D.芽叶已成熟
正确答案：D
310、在产茶地区的风景旅游点，提倡建各种各样的茶室，在茶室开展高雅文化旅游活动，如茶文化竞赛、民族歌舞表演、赋诗作画、品茶评茶、（）等
A.推销茶叶
B.茶具销售
C.茶道表演
D.茶点推介
正确答案：C
311、在茶叶不同类型的滋味中，（）型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等
A.醇和
B.浓厚
C.鲜醇
D.平和
正确答案：B
312、红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶（），乌龙茶花香
A.花香
B.果香
C.板栗香
D.甜香
正确答案：C
313、防止茶叶陈化变质应避免存放时间过长，含水量过高，高暖和（）
A.无光照射
B.灯光照射
C.漫射光照射
D.阳光照射
正确答案：D
314、90摄氏度左右水温比较适宜冲泡（）茶叶
A.绿茶
B.红茶
C.沱茶
D.白茶
正确答案：B
315、泡饮红茶一般用（）的水冲泡
A.75℃
B.80℃
C.90℃
D.100℃
正确答案：C
316、台湾“吃茶流”一般采用（）泡法，理念清晰，动作简捷，较易掌握
A.小壶
B.大桶
C.瓷杯
D.盖杯
正确答案：A
317、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、（）、置茶、冲泡、奉茶、收具
A.清洗茶壶（杯）
B.温壶（杯）
C.候水
D.赏茶
正确答案：B
318、在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是（）
A.主要是清洗茶具
B.提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗
C.将壶（杯）预热避免破碎
D.主要是起到消毒杀菌的作用
正确答案：B
319、卷曲形名优绿茶的代表是（）
A.黄山毛峰
B.信阳毛尖
C.碧螺春
D.龙井茶
正确答案：C
320、在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、（）和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素
A.壶温
B.水温
C.水质
D.水量
正确答案：B
321、清饮茶用杯泡法冲泡时，用90摄氏度左右开水以高冲法冲入茶杯，（）满即可。
A.六成
B.七成
C.八成
D.九成
正确答案：B
322、“（）”特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭，融砂壶、诗文、书画于一体
A.孟臣壶
B.曼生壶
C.鸣远壶
D.大亨壶
正确答案：B
323、茶艺馆用水要求其化学指标达到一定标准，以下不正确的是（）。
A.PH值为6.5—8.5
B.总硬度低于25°
C.氧化钙含量低于250mg/L
D.铁含量低于5mg/L
正确答案：D